Po bezplatnej registrácii si vyberieš deň a počet porcií; suroviny sa pridajú do tvojho nákupného zoznamu.
Bez registrácie, s ukážkovým kalendárom a nákupným zoznamom.
1. Mušle umyjeme v studenej vode a tie, ktoré zostanú otvorené a nezatvoria sa ani po poklepaní, vyhodíme. Krevety očistíme, kalmáre nakrájame na krúžky a rybu na väčšie kocky.
2. Paradajky rozmixujeme s polovicou cibule a cesnakom dohladka.
3. V širokom hlbokom hrnci rozohrejeme olivový olej a zvyšnú nadrobno nasekanú cibuľu, na kocky nakrájanú kapiu a jalapeño nakrájané na kolieska dusíme 5 minút. Pridáme ryžu a za miešania opekáme 2 minúty dosklovita.
4. Prilejeme paradajkové pyré, varíme 3 minúty, potom zalejeme horúcim rybím vývarom, vložíme vetvičky epazote, osolíme a varíme na miernom ohni 12 minút – tumbada je tekutejšia ako paella a zostáva šťavnatá. Ak nemáme epazote, nahradíme ho štipkou oregana a trochou koriandra navyše.
5. Pridáme rybu a kalmáre, po 3 minútach mušle a krevety, prikryjeme a varíme ešte 5–6 minút, kým sa mušle neotvoria, krevety nezružovejú a ryža nezmäkne.
6. Vetvičky epazote vyberieme, zatvorené mušle vyhodíme a ihneď podávame posypané nadrobno nasekaným koriandrom, s mesiačikmi limetky.
Tip: „Tumbada” znamená „prevrátená” – rybári vyklápali ryžu rovno z hrnca na tanier aj so šťavou.
Po bezplatnej registrácii si vyberieš deň a počet porcií; suroviny sa pridajú do tvojho nákupného zoznamu.
Bez registrácie, s ukážkovým kalendárom a nákupným zoznamom.
Súbory cookie nevyhnutné na základné fungovanie stránky. Bez nich stránka nefunguje správne a nedajú sa vypnúť.
Pomáhajú nám pochopiť, ako návštevníci používajú stránku. Údaje zbierame anonymne pomocou Google Analytics na zlepšovanie stránky.