Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
1. Mušle omyjeme ve studené vodě a otevřené kusy, které se nezavřou ani po poklepání, vyhodíme. Krevety očistíme, oliheň nakrájíme na kroužky a rybu na větší kostky.
2. Rajčata rozmixujeme s polovinou cibule a česnekem dohladka.
3. V širokém hlubokém hrnci rozehřejeme olivový olej a 5 minut dusíme zbylou nadrobno nakrájenou cibuli, papriku nakrájenou na kostky a jalapeño na kolečka. Přidáme rýži a za míchání 2 minuty opékáme dosklovata.
4. Přilijeme rajčatové pyré, 3 minuty vaříme, zalijeme horkým rybím vývarem, přidáme snítky epazote, osolíme a na mírném ohni vaříme 12 minut – tumbada je tekutější než paella a zůstává šťavnatá. Pokud nemáme epazote, nahradíme ho špetkou oregana a trochou koriandru navíc.
5. Přidáme rybu a oliheň, po 3 minutách mušle a krevety, přiklopíme a vaříme dalších 5–6 minut, až se mušle otevřou, krevety zrůžoví a rýže změkne.
6. Vyjmeme snítky epazote, zavřené mušle vyhodíme, posypeme nasekaným koriandrem a ihned podáváme s dílky limety.
Tip: „Tumbada“ znamená „převrácená“ – rybáři rýži vyklápěli přímo z hrnce na talíř i s tekutinou.
Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
Tyto cookies jsou nezbytné pro základní fungování webu. Bez nich web nefunguje správně a nelze je vypnout.
Pomáhají nám porozumět tomu, jak návštěvníci používají web. Údaje shromažďujeme anonymně pomocí Google Analytics za účelem zlepšování webu.