1. Tvätta musslorna i kallt vatten och kasta öppna musslor som inte stänger sig när du knackar på dem. Rensa räkorna, skär bläckfisken i ringar och fisken i större tärningar.
2. Mixa tomaterna släta med den halva löken och vitlöken.
3. Hetta upp olivoljan i en vid, djup gryta och fräs resten av den hackade löken, tärnad paprika och skivad jalapeño i 5 minuter. Tillsätt riset och rosta genomskinligt under omrörning i 2 minuter.
4. Häll på tomatpurén och koka i 3 minuter. Häll sedan på den heta fiskbuljongen, tillsätt epazotekvistarna, salta och koka på låg värme i 12 minuter. Tumbada är soppigare än paella och förblir saftig. Om epazote saknas kan en nypa oregano och lite extra koriander ersätta den.
5. Lägg i fisk och bläckfisk och efter 3 minuter musslor och räkor. Täck och koka i ytterligare 5–6 minuter tills musslorna öppnar sig, räkorna blir rosa och riset är mjukt.
6. Ta bort epazotekvistarna och kasta musslor som förblir stängda. Strö över hackad koriander och servera genast med limeklyftor.
Tips: ”Tumbada” betyder ”utstjälpt”. Fiskarna hällde riset direkt ur grytan på tallriken med spadet.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.