1. Vask skjellene i kaldt vann og kast dem som er åpne og ikke lukker seg ved et lett bank. Rens rekene, skjær blekkspruten i ringer og fisken i større terninger.
2. Kjør tomatene glatte med en halv løk og hvitløken.
3. Varm olivenoljen i en vid, dyp gryte og la resten av den hakkede løken, paprikaen i terninger og jalapeñoen i ringer surre i 5 minutter. Tilsett risen og stek blank under omrøring i 2 minutter.
4. Hell over tomatpuréen, kok i 3 minutter, hell deretter i den varme fiskekraften, tilsett epazotekvistene, salt og kok på svak varme i 12 minutter – tumbada er mer suppeaktig enn paella og skal fortsatt ha rikelig med væske. Har du ikke epazote, erstatt med en klype oregano og litt ekstra koriander.
5. Tilsett fisken og blekkspruten, etter 3 minutter skjellene og rekene, legg på lokk og kok videre i 5–6 minutter til skjellene åpner seg, rekene er rosa og risen er mør.
6. Ta ut epazotekvistene, kast skjellene som forblir lukket, dryss over hakket koriander og server straks med limebåter.
Tips: «Tumbada» betyr «veltet» – fiskerne helte risen rett fra gryten på tallerkenen, med kraften.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.