1. Midhjet i lajmë në ujë të ftohtë dhe të hapurat që nuk mbyllen as me trokitje të lehtë i hedhim. Karkalecat i pastrojmë, kallamarin e presim në rrathë dhe peshkun në kubikë më të mëdhenj.
2. Domatet i bluajmë me gjysmën e qepës dhe hudhrën derisa të bëhen të lëmuara.
3. Në një tenxhere të gjerë e të thellë nxehim vajin e ullirit dhe kaurdisim qepën e mbetur të grirë imët, specin zile në kubikë dhe jalapeño-n në rrathë për 5 minuta. Shtojmë orizin dhe e kaurdisim për 2 minuta duke e përzier, derisa të bëhet i tejdukshëm.
4. Hedhim purenë e domates, e gatuajmë për 3 minuta, pastaj shtojmë lëngun e nxehtë të peshkut, degët e epazote-s, kripën dhe e gatuajmë në zjarr të ulët për 12 minuta – tumbada është më e lëngshme se paelja, mbetet me lëng. Nëse nuk ka epazote, e zëvendëson pak rigon dhe pak koriandër shtesë.
5. Shtojmë peshkun dhe kallamarin, pas 3 minutash midhjet dhe karkalecat, e mbulojmë dhe e gatuajmë edhe për 5–6 minuta, derisa midhjet të hapen, karkalecat të bëhen rozë dhe orizi të zbutet.
6. Heqim degët e epazote-s, hedhim midhjet që mbeten të mbyllura dhe e shërbejmë menjëherë, të spërkatur me koriandër të grirë imët, me thela lime-je.
Këshillë: „Tumbada” do të thotë „e përmbysur” – peshkatarët e përmbysnin orizin drejtpërdrejt nga tenxherja në pjatë, bashkë me lëngun.
Plani yt ruhet në këtë shfletues deri në 24 orë. Regjistrohu ose hyr: pasi ta kontrollosh, mund ta ruash në kalendar, t'i mbash recetat e tua dhe ta përdorësh listën e blerjeve edhe më vonë.
Cookies të domosdoshme për funksionimin bazë të faqes. Pa to, faqja nuk funksionon siç duhet dhe ato nuk mund të çaktivizohen.
Me pëlqimin tënd, mbledhim të dhëna përdorimi dhe pajisjeje përmes Google Analytics për ta përmirësuar faqen. Të dhënat mund të përmbajnë edhe identifikues në internet. Pëlqimin mund ta tërheqësh këtu në çdo kohë.