1. Golchwn y cregyn deuglawr mewn dŵr oer, a thaflwn unrhyw rai agored nad ydynt yn cau wrth eu tapio. Glanhawn y corgimychiaid, torrwn y sgwid yn gylchoedd a'r pysgod yn giwbiau mwy.
2. Cymysgwn y tomatos gyda hanner y nionyn a'r garlleg nes yn llyfn.
3. Cynheswn yr olew olewydd mewn sosban lydan, ddofn, a choginiwn weddill y nionyn wedi'i dorri'n fân, y pupur cloch wedi'i dorri'n giwbiau a'r jalapeño wedi'i sleisio'n gylchoedd am 5 munud. Ychwanegwn y reis, a ffriwn gan droi am 2 funud nes yn dryloyw.
4. Tywalltwn y piwrî tomato i mewn, coginiwn am 3 munud, yna ychwanegwn y stoc pysgod poeth a'r sbrigiau epazote, ychwanegwn halen, a choginiwn dros wres isel am 12 munud – mae tumbada yn fwy cawlog na phaella ac yn aros yn suddlon. Os nad oes epazote, mae pinsiad o oregano ac ychydig o goriander ychwanegol yn addas yn ei le.
5. Ychwanegwn y pysgod a'r sgwid, ac ar ôl 3 munud y cregyn a'r corgimychiaid; gorchuddiwn a choginiwn am 5–6 munud arall, nes bod y cregyn yn agor, y corgimychiaid yn binc a'r reis yn dyner.
6. Tynnwn y sbrigiau epazote allan, taflwn y cregyn sydd heb agor, a gweinwn ar unwaith wedi'i ysgeintio â choriander wedi'i dorri'n fân, gyda darnau leim.
Awgrym: Ystyr “tumbada” yw “wedi'i droi allan” – arferai'r pysgotwyr dywallt y reis yn syth o'r pot i'r plât, gyda'i hylif.
Bydd dy gynllun yn aros yn y porwr hwn am hyd at 24 awr. Cofrestra neu fewngofnoda: ar ôl ei adolygu, gelli ei gadw yn dy galendr, cadw dy ryseitiau a defnyddio dy restr siopa yn nes ymlaen hefyd.
Cwcis sy'n hanfodol i swyddogaeth sylfaenol y wefan. Hebddynt, nid yw'r wefan yn gweithio'n iawn, ac ni ellir eu diffodd.
Gyda dy gydsyniad, rydym yn casglu data defnydd a dyfeisiau drwy Google Analytics i wella'r wefan. Gall y data hefyd gynnwys dynodwyr ar-lein. Gelli dynnu dy gydsyniad yn ôl yma unrhyw bryd.