1. Beri garam serta lada pada sengkel domba, tumis dengan minyak dalam panci besar hingga seluruh sisinya kecokelatan, lalu angkat. Di tempat yang sama, tumis bawang bombai yang diiris tipis hingga keemasan, lalu tambahkan kunyit serta kayu manis.
2. Masukkan kembali daging, tuang air, tutup, lalu masak di atas api kecil selama 2–2,5 jam hingga daging hampir terlepas dari tulang; terakhir, campurkan 1 jumput safron yang tercantum untuk daging dan direndam dalam sedikit air.
3. Cuci beras, rendam dalam air asin selama 1 jam, lalu rebus dalam banyak air asin selama 5 menit. Tambahkan kacang fava, rebus selama 2 menit lagi, lalu tiriskan bersama-sama.
4. Campur nasi dan kacang dengan dill cincang halus atau 3 sdm dill kering.
5. Masukkan 30 g mentega cair dan 2 sdm air ke dasar panci, timbun nasi dill di atasnya, buat lubang, lalu siram sisa mentega serta air rendaman dari 1 jumput safron lainnya yang tercantum untuk nasi, dibuat dengan sedikit air panas. Bungkus tutup dengan serbet dan masak di atas api kecil selama 40 menit.
6. Letakkan nasi dill di piring saji, beri sengkel domba di atasnya, lalu sajikan kuah kental di sampingnya.
Tips: Baghali polo merupakan hidangan klasik pernikahan dan jamuan perayaan Persia. Kupas kacang fava segar dua kali, termasuk kulit di sekitar bijinya, agar hijau cerah serta lembut; kacang fava beku juga cocok.
Rencana Anda tersimpan di peramban ini paling lama 24 jam. Daftar atau masuk: setelah memeriksanya, Anda dapat menyimpan rencana ke kalender, mempertahankan resep, dan menggunakan daftar belanja di kemudian hari.
Cookie yang diperlukan untuk fungsi dasar situs. Tanpanya, situs tidak dapat berfungsi dengan baik, dan cookie ini tidak dapat dinonaktifkan.
Dengan persetujuan Anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan perangkat melalui Google Analytics untuk meningkatkan situs. Data ini juga dapat mencakup pengenal daring. Anda dapat menarik persetujuan kapan saja di sini.