1. Suolaa ja pippuroi karitsanpotkat, ruskista öljyssä suuressa kattilassa joka puolelta ja nosta pois. Paista samassa kattilassa ohuesti viipaloitu sipuli kullanväriseksi ja lisää kurkuma sekä kaneli.
2. Palauta liha, lisää vesi ja keitä kannen alla miedolla lämmöllä 2–2,5 tuntia, kunnes liha lähes irtoaa luusta. Lisää lopuksi lihaan merkitty 1 ripaus sahramia pienessä vesimäärässä liotettuna.
3. Huuhtele riisi ja liota suolavedessä 1 tunti. Keitä runsaassa suolavedessä 5 minuuttia, lisää härkäpavut ja keitä vielä 2 minuuttia. Valuta yhdessä.
4. Sekoita riisi ja pavut hienonnettuun tilliin tai 3 rkl:een kuivattua tilliä.
5. Pane kattilan pohjalle 30 g sulatettua voita ja 2 rkl vettä. Lisää tilliriisi, pistele reikiä ja valuta loppu voi sekä riisiin merkitystä toisesta 1 sahramiripauksesta ja pienestä kuumasta vesimäärästä tehty liotusneste. Kääri kansi keittiöpyyhkeeseen ja hauduta miedolla lämmöllä 40 minuuttia.
6. Kasaa tilliriisi vadille, lisää karitsanpotkat päälle ja tarjoa paksu kastike erikseen.
Vinkki: Baghali polo on persialaisten häiden ja juhlaillallisten klassikko. Tuoreet härkäpavut kannattaa kuoria kahdesti eli poistaa myös papua ympäröivä kuori, jotta ne ovat kirkkaanvihreitä ja pehmeitä. Myös pakastehärkäpavut sopivat.
Suunnitelmasi säilyy tässä selaimessa enintään 24 tuntia. Rekisteröidy tai kirjaudu sisään: tarkistamisen jälkeen voit tallentaa sen kalenteriisi, säilyttää reseptisi ja käyttää ostoslistaasi myöhemminkin.
Sivuston perustoiminnalle välttämättömät evästeet. Ilman niitä sivusto ei toimi oikein, eikä niitä voi poistaa käytöstä.
Suostumuksellasi keräämme käyttö- ja laitetietoja Google Analyticsin avulla sivuston kehittämiseksi. Tiedot voivat sisältää myös verkkotunnisteita. Voit perua suostumuksesi täällä milloin tahansa.