1. Krydre lammeskankene med salt og pepper, brun på alle sider i oljen i en stor kjele og ta ut. Stek løken i tynne skiver gyllen i samme kjele og tilsett gurkemeie og kanel.
2. Legg kjøttet tilbake, hell i vann og kok under lokk på svak varme i 2–2,5 timer til kjøttet nesten faller av beinet. Rør til slutt inn den 1 klypen safran som er angitt til kjøttet, bløtlagt i litt vann.
3. Skyll risen, bløtlegg i saltet vann i 1 time og kok deretter i rikelig saltet vann i 5 minutter. Tilsett bondebønnene og kok i 2 minutter til. Sil av sammen.
4. Bland ris og bønner med finhakket dill eller 3 spiseskjeer tørket dill.
5. Ha 30 g smeltet smør og 2 spiseskjeer vann i bunnen av en kjele, legg dillrisen over og stikk hull i den. Hell over resten av smøret og bløtevannet fra den andre 1 klypen safran, angitt til risen og bløtlagt i litt varmt vann. Pakk lokket i et kjøkkenhåndkle og damp på svak varme i 40 minutter.
6. Legg dillrisen på et fat, legg lammeskankene oppå og server den tykke sjyen ved siden av.
Tips: Baghali polo er en klassiker i persiske bryllup og festmiddager. Rens gjerne friske bondebønner ved å fjerne både belgen og hinnen rundt hver bønne. Da blir de klart grønne og møre. Frosne bondebønner passer også.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.