1. Haluskan bagian serai yang lunak, lengkuas, kunyit, bawang putih, bawang merah, dan terasi dalam lesung atau pencacah hingga menjadi pasta halus (kroeung).
2. Rebus filet ikan dalam air selama 8–10 menit, angkat, lalu tumbuk kasar dagingnya bersama kacang tanah sangrai dalam lesung.
3. Dalam panci, tumis kroeung dengan bagian kental di permukaan santan di atas api kecil selama 3–4 menit hingga harum dan berminyak.
4. Tambahkan adonan ikan dan kacang, air rebusan ikan, serta sisa santan. Bumbui dengan kecap ikan, gula, dan garam, lalu masak dengan didihan perlahan selama 15 menit hingga kari berwarna kuning kehijauan pucat dan berkrim.
5. Sementara itu, siapkan mi beras, iris buncis dan rebus hingga matang seluruhnya, lalu masak taoge hingga matang menyeluruh dan dinginkan keduanya; iris mentimun memanjang.
6. Bagi mi ke dalam mangkuk, tuangi kari panas, lalu sajikan dengan sayuran yang disiapkan, daun mint, jeruk nipis, dan cabai.
Tips: Sarapan nasional Kamboja ini dijual sejak subuh di pasar dan jalanan. Kroeung, bumbu halus Khmer, merupakan inti masakan Khmer; sisanya dapat disimpan beku selama berminggu-minggu.
Rencana Anda tersimpan di peramban ini paling lama 24 jam. Daftar atau masuk: setelah memeriksanya, Anda dapat menyimpan rencana ke kalender, mempertahankan resep, dan menggunakan daftar belanja di kemudian hari.
Cookie yang diperlukan untuk fungsi dasar situs. Tanpanya, situs tidak dapat berfungsi dengan baik, dan cookie ini tidak dapat dinonaktifkan.
Dengan persetujuan Anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan perangkat melalui Google Analytics untuk meningkatkan situs. Data ini juga dapat mencakup pengenal daring. Anda dapat menarik persetujuan kapan saja di sini.