1. Bearbeid den myke delen av sitrongresset, galangal, gurkemeie, hvitløk, sjalottløk og rekepasta til en glatt mos (kroeung) i en morter eller hakker.
2. Kok fiskefileten i vannet i 8–10 minutter, løft den ut og støt fiskekjøttet grovt sammen med de ristede peanøttene i en morter.
3. Fres kroeungen på svak varme i det tykke topplaget av kokosmelken (den kremete delen) i en gryte i 3–4 minutter, til den dufter og er oljete.
4. Tilsett fiske- og peanøttmassen, fiskens kokevæske og resten av kokosmelken, smak til med fiskesaus, sukker og salt og la småkoke i 15 minutter, til curryen er lyst grønngul og kremet.
5. Tilbered risnudlene i mellomtiden, skjær de grønne bønnene i biter og kok dem helt ferdig, kok spirene grundig og avkjøl deretter begge deler; skjær agurken i strimler.
6. Fordel nudlene i skåler, øs den varme curryen over og server med de klargjorte grønnsakene, mynteblader, lime og chili.
Tips: Kambodsjas nasjonale frokost, solgt ved daggry på markeder og gater. Kroeung, den khmerske krydderpastaen, er sjelen i khmerkjøkkenet; eventuelle rester holder seg i flere uker i fryseren.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.