1. A citromfű puha részét, a galangált, a kurkumát, a fokhagymát, a mogyoróhagymát és a garnélapasztát mozsárban vagy aprítóban sima pépre (kroeung) dolgozzuk.
2. A halfilét a vízben 8–10 percig főzzük, kiemeljük, és a halhúst a pirított földimogyoróval együtt mozsárban durvára összetörjük.
3. A kroeungot egy lábasban a kókusztej sűrű tetején (krémes részén) kis lángon 3–4 percig pirítjuk, amíg illatos és olajos lesz.
4. Hozzáadjuk a halas-mogyorós masszát, a halfőző levet és a maradék kókusztejet, halszósszal, cukorral és sóval ízesítjük, és 15 percig gyöngyöztetjük, amíg a curry halványzöldes-sárga, krémes lesz.
5. Közben a rizstésztát elkészítjük, a zöldbabot vékonyan felszeleteljük, az uborkát csíkokra vágjuk, a csírát megmossuk.
6. A tésztát tálakba osztjuk, rámerjük a forró curryt, és nyers zöldségekkel, mentalevéllel, lime-mal és chilivel tálaljuk.
Tipp: Kambodzsa nemzeti reggelije, amit hajnalban árulnak a piacokon és az utcákon. A kroeung, a khmer fűszerpaszta a khmer konyha lelke; ha marad, lefagyasztva hetekig eláll.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.