1. Rendam jamur kuping dalam air hangat suam selama 20 menit, buang bagian keras, lalu iris memanjang; potong paha babi sebesar batang korek api, lalu campur dengan kecap asin, anggur beras Shaoxing, dan pati jagung.
2. Iris tipis rebung dan wortel memanjang, cincang bawang putih serta jahe, lalu iris daun bawang melintang.
3. Dalam mangkuk kecil, campur bahan saus: cuka beras hitam, gula, kecap asin, pati jagung, dan air.
4. Panaskan separuh minyak dalam wok, pisahkan irisan daging dan tumis selama 1–2 menit hingga pucat, lalu angkat.
5. Tumis doubanjiang dengan sisa minyak selama setengah menit hingga minyak merah, tambahkan bawang putih dan jahe, lalu jamur, rebung, serta wortel, dan tumis selama 2 menit.
6. Masukkan kembali daging, tuangkan saus, lalu aduk hingga kental dan mengilap; taburi daun bawang dan sajikan dengan nasi.
Tip: Hidangan ini tidak mengandung ikan: “aroma ikan” merujuk pada bumbu yang digunakan untuk memasak ikan di Sichuan, memadukan manis, asam, pedas, dan bawang putih. Untuk keseimbangan sempurna, cicipi saus sebelum dituangkan ke wok.
Rencana Anda tersimpan di peramban ini paling lama 24 jam. Daftar atau masuk: setelah memeriksanya, Anda dapat menyimpan rencana ke kalender, mempertahankan resep, dan menggunakan daftar belanja di kemudian hari.
Cookie yang diperlukan untuk fungsi dasar situs. Tanpanya, situs tidak dapat berfungsi dengan baik, dan cookie ini tidak dapat dinonaktifkan.
Dengan persetujuan Anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan perangkat melalui Google Analytics untuk meningkatkan situs. Data ini juga dapat mencakup pengenal daring. Anda dapat menarik persetujuan kapan saja di sini.