1. Blötlägg judasöronen i ljummet vatten i 20 minuter, skär sedan bort hårda delar och strimla; skär fläsklåret i tändsticksstrimlor och blanda med soja, shaoxingrisvin och majsstärkelse.
2. Skär bambuskott och morot i tunna strimlor, finhacka vitlök och ingefära och skär salladslöken i ringar.
3. Blanda såsens ingredienser i en liten skål: svart risvinäger, socker, soja, majsstärkelse och vatten.
4. Hetta upp hälften av oljan i woken och stek köttstrimlorna separerade i 1–2 minuter tills de ljusnat; ta sedan upp.
5. Fräs doubanjiang i resten av oljan i en halv minut tills oljan blir röd, tillsätt vitlök och ingefära, sedan svamp, bambuskott och morot och stek i 2 minuter.
6. Lägg tillbaka köttet, häll på såsen och vänd tills den är tjock och blank; strö över salladslöken och servera med ris.
Tips: Ingen fisk ingår: ”fiskdoften” syftar på kryddningen som används till fisk i Sichuan – söt, sur, stark och vitlöksrik på samma gång. Smaka på såsen före tillsättning i woken för perfekt balans.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.