1. A fafülgombát 20 percre langyos vízbe áztatjuk, majd a kemény részeit levágjuk és csíkokra vágjuk; a sertéscombot gyufaszálnyi csíkokra vágjuk, és a szójaszósszal, a shaoxing rizsborral és a kukoricakeményítővel összekeverjük.
2. A bambuszrügyet és a sárgarépát vékony csíkokra, a fokhagymát és a gyömbért apróra vágjuk, az újhagymát karikázzuk.
3. Egy tálkában összekeverjük a szósz hozzávalóit: a fekete rizsecetet, a cukrot, a szójaszószt, a kukoricakeményítőt és a vizet.
4. A wokban felhevítjük az olaj felét, a húscsíkokat szétválogatva 1–2 perc alatt kifehéredésig pirítjuk, majd kiszedjük.
5. A maradék olajon fél percig pirítjuk a doubanjiangot, amíg az olaj vörös lesz, hozzáadjuk a fokhagymát és a gyömbért, majd a gombát, a bambuszrügyet és a sárgarépát, és 2 percig pirítjuk.
6. Visszatesszük a húst, ráöntjük a szószt, és addig forgatjuk, amíg besűrűsödik és fényes lesz; megszórjuk az újhagymával, és rizzsel tálaljuk.
Tipp: Nincs benne hal: a „halillat” a szecsuáni halfőzéshez használt fűszerezésre utal – édes, savanyú, csípős és fokhagymás egyszerre. A tökéletes egyensúlyhoz kóstold meg a szószt, mielőtt a wokba öntöd.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.