Stiallacha muiceola “cumhraithe le hiasc” (Yuxiang rousi)

1. Cuir na beacáin cluaise adhmaid ar maos in uisce bogthe ar feadh 20 nóiméad, ansin bain na codanna crua agus gearr ina stiallacha iad; gearr cos na muiceola ina stiallacha ar mhéid cipíní agus measc leis an anlann soighe, an fíon ríse shaoxing agus an stáirse arbhair í.

2. Gearr na péacáin bambú agus an cairéad ina stiallacha tanaí, mionghearr an ghairleog agus an sinséar agus gearr na scailliúin ina bhfáinní.

3. I mbabhla beag, measc comhábhair an anlainn: an fínéagar ríse dubh, an siúcra, an t-anlann soighe, an stáirse arbhair agus an t-uisce.

4. Téigh leath na hola sa wok, frioch na stiallacha feola scartha ar feadh 1–2 nóiméad go dtí go mbíonn siad geal, ansin bain amach iad.

5. Frioch an doubanjiang san ola atá fágtha ar feadh leath nóiméid go dtí go mbíonn an ola dearg, cuir an ghairleog agus an sinséar leis, ansin na beacáin, na péacáin bambú agus an cairéad agus frioch ar feadh 2 nóiméad.

6. Cuir an fheoil ar ais, doirt an t-anlann air agus corraigh go dtí go dtiúsaíonn sé agus go mbíonn sé lonrach; scaip na scailliúin air agus riar le rís é.

Leid: Níl iasc ann: tagraíonn “cumhracht éisc” don bhlastán a úsáidtear chun iasc a chócaráil in Sichuan – milis, géar, te agus gairleogach ag an am céanna. Don chothromaíocht fhoirfe, blais an t-anlann sula ndoirteann tú sa wok é.