1. Læg judasøresvampene i blød i lunkent vand i 20 minutter, skær derefter de hårde dele af og skær svampene i strimler. Skær svineskinken i strimler på størrelse med tændstikker og bland med sojasauce, shaoxing-risvin og majsstivelse.
2. Skær bambusskud og gulerod i tynde strimler, hak hvidløg og ingefær fint og skær forårsløgene i ringe.
3. Bland ingredienserne til saucen i en lille skål: sort riseddike, sukker, sojasauce, majsstivelse og vand.
4. Varm halvdelen af olien i wokken og steg kødstrimlerne adskilt i 1–2 minutter, til overfladen ikke længere er rå. Tag dem derefter op.
5. Steg doubanjiang i resten af olien i et halvt minut, til olien bliver rød. Tilsæt hvidløg og ingefær og derefter svampe, bambusskud og gulerod og steg i 2 minutter.
6. Kom kødet tilbage, hæld saucen over og vend, til den tykner og bliver blank. Drys med forårsløg og server med ris.
Tip: Retten indeholder ingen fisk. »Fiskeduften« henviser til den krydring, der bruges til fisk i Sichuan: sød, sur, stærk og med hvidløg på én gang. Smag på saucen, før du hælder den i wokken, for at få den perfekte balance.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.