1. Μούλιασε τα μανιτάρια αυτί του ξύλου σε χλιαρό νερό για 20 λεπτά, αφαίρεσε τα σκληρά μέρη και κόψε σε λωρίδες· κόψε το χοιρινό μπούτι σε λωρίδες σαν σπίρτα και ανάμειξε με τη σάλτσα σόγιας, το ρυζόκρασο σαοσίνγκ και το κορν φλάουρ.
2. Κόψε τους βλαστούς μπαμπού και το καρότο σε λεπτές λωρίδες, ψιλόκοψε το σκόρδο και το τζίντζερ και κόψε τα φρέσκα κρεμμυδάκια σε ροδέλες.
3. Ανάμειξε σε μπολάκι τα υλικά της σάλτσας: το μαύρο ξίδι ρυζιού, τη ζάχαρη, τη σάλτσα σόγιας, το κορν φλάουρ και το νερό.
4. Ζέστανε το μισό λάδι στο γουόκ, χώρισε τις λωρίδες κρέατος και καβούρδισε για 1–2 λεπτά μέχρι να ασπρίσουν· βγάλε.
5. Καβούρδισε το ντουμπαντζιάνγκ στο υπόλοιπο λάδι για μισό λεπτό μέχρι να κοκκινίσει το λάδι, πρόσθεσε το σκόρδο και το τζίντζερ, έπειτα τα μανιτάρια, τους βλαστούς μπαμπού και το καρότο και καβούρδισε για 2 λεπτά.
6. Ξαναβάλε το κρέας, ρίξε τη σάλτσα και ανακάτεψε μέχρι να πήξει και να γυαλίσει· πασπάλισε με τα φρέσκα κρεμμυδάκια και σέρβιρε με ρύζι.
Συμβουλή: Δεν περιέχει ψάρι: το «άρωμα ψαριού» αναφέρεται στο καρύκευμα που χρησιμοποιείται για ψάρια στο Σετσουάν, γλυκό, ξινό, καυτερό και σκορδάτο ταυτόχρονα. Για τέλεια ισορροπία δοκίμασε τη σάλτσα πριν τη ρίξεις στο γουόκ.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.