1. Bentangkan daging bagian perut bawah babi dengan kulit menghadap ke bawah. Sayat sisi daging membentuk kisi rapat sedalam 1 cm dan tusuk kulit di titik-titik kecil menggunakan pisau tajam tanpa memotong hingga daging.
2. Untuk pasta bumbu, cincang halus bawang putih, daun rosemary, dan sage, tumbuk biji adas dalam lesung, lalu campurkan dengan kulit lemon, merica, separuh garam, serta minyak zaitun.
3. Pijatkan pasta menyeluruh ke sisi daging, lalu gulung rapat dengan kulit di luar dan ikat benang dapur setiap 2–3 cm. Gosok kulit dengan sisa garam dan, jika ada waktu, biarkan tanpa tutup dalam lemari es semalaman agar mengering.
4. Letakkan gulungan di atas rak dengan loyang di bawahnya, tuangkan anggur serta air ke loyang, lalu panggang dalam oven yang telah dipanaskan hingga 160 °C selama sekitar 3 jam.
5. Pada akhir proses, naikkan suhu menjadi 230 °C dan panggang selama 20–30 menit lagi hingga kulit bergelembung serta renyah; awasi agar tidak gosong.
6. Istirahatkan selama 20 menit, lepaskan benang, dan iris tebal – lezat disajikan hangat dengan kentang panggang atau dingin sebagai isian roti lapis (panino).
Tips: Rahasia kulit renyah adalah permukaan kering: keringkan dengan lap, beri garam menyeluruh, dan biarkan mengering tanpa tutup dalam lemari es.
Rencana Anda tersimpan di peramban ini paling lama 24 jam. Daftar atau masuk: setelah memeriksanya, Anda dapat menyimpan rencana ke kalender, mempertahankan resep, dan menggunakan daftar belanja di kemudian hari.
Cookie yang diperlukan untuk fungsi dasar situs. Tanpanya, situs tidak dapat berfungsi dengan baik, dan cookie ini tidak dapat dinonaktifkan.
Dengan persetujuan Anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan perangkat melalui Google Analytics untuk meningkatkan situs. Data ini juga dapat mencakup pengenal daring. Anda dapat menarik persetujuan kapan saja di sini.