1. Levitä porsaan kylkiliha nahkapuoli alaspäin; viillä lihapuoli tiheäksi ruudukoksi 1 cm:n syvyyteen ja pistele nahkaan terävällä veitsellä pieniä reikiä lihaan asti leikkaamatta.
2. Hienonna maustetahnaan valkosipuli, rosmariinin- ja salvianlehdet, murskaa fenkolinsiemenet morttelissa ja sekoita sitruunankuoren, pippurin, puolen suolamäärän ja oliiviöljyn kanssa.
3. Hiero tahna huolellisesti lihapuolelle ja rullaa kylkiliha tiiviisti nahka ulospäin. Sido paistinarulla 2–3 cm:n välein, hiero loppu suola nahkaan ja nosta ajan salliessa peittämättä jääkaappiin yön yli kuivumaan.
4. Aseta rulla ritilälle ja pelti alle, kaada pellille viini ja vesi ja paista 160 °C:seen esikuumennetussa uunissa noin 3 tuntia.
5. Nosta lopuksi lämpö 230 °C:seen ja paista vielä 20–30 minuuttia, kunnes nahka kuplii rapeaksi (varo polttamasta).
6. Anna levätä 20 minuuttia, poista naru ja leikkaa paksuiksi viipaleiksi – erinomaista lämpimänä paistettujen perunoiden kanssa tai kylmänä sämpylän (panino) täytteenä.
Vinkki: Rapean nahan salaisuus on kuiva pinta: kuivaa, suolaa huolellisesti ja anna kuivua peittämättä jääkaapissa.
Suunnitelmasi säilyy tässä selaimessa enintään 24 tuntia. Rekisteröidy tai kirjaudu sisään: tarkistamisen jälkeen voit tallentaa sen kalenteriisi, säilyttää reseptisi ja käyttää ostoslistaasi myöhemminkin.
Sivuston perustoiminnalle välttämättömät evästeet. Ilman niitä sivusto ei toimi oikein, eikä niitä voi poistaa käytöstä.
Suostumuksellasi keräämme käyttö- ja laitetietoja Google Analyticsin avulla sivuston kehittämiseksi. Tiedot voivat sisältää myös verkkotunnisteita. Voit perua suostumuksesi täällä milloin tahansa.