After free registration, choose a day and servings; the ingredients go on your shopping list.
1. Boczek wieprzowy rozłóż skórą do dołu; stronę mięsną natnij nożem gęsto w kratkę na głębokość 1 cm, a skórę nakłuj ostrym nożem w drobne punkty tak, aby nie dojść do mięsa.
2. Do pasty przyprawowej posiekaj drobno czosnek, liście rozmarynu i szałwii, nasiona kopru włoskiego utłucz w moździerzu i wymieszaj ze skórką z cytryny, pieprzem, połową soli i oliwą.
3. Pastę dokładnie wmasuj w stronę mięsną, a potem ciasno zwiń boczek tak, aby skóra była na zewnątrz, i zwiąż sznurkiem kuchennym co 2–3 cm; skórę natrzyj resztą soli i jeśli masz czas, wstaw bez przykrycia na noc do lodówki, aby wyschła.
4. Roladę połóż na kratce, pod nią podstaw blachę, wlej do niej wino i wodę i piecz w piekarniku nagrzanym do 160 °C ok. 3 godzin.
5. Na koniec zwiększ temperaturę do 230 °C i piecz jeszcze 20–30 minut, aż skóra pokryje się pęcherzykami i będzie chrupiąca (pilnuj w tym czasie, aby się nie przypaliła).
6. Odstaw na 20 minut, usuń sznurek i pokrój w grube plastry – na ciepło z pieczonymi ziemniakami, na zimno w kanapce (panino) też jest wyśmienita.
Wskazówka: Sekretem chrupiącej skóry jest sucha powierzchnia: osusz ją, dokładnie posól i zostaw w lodówce bez przykrycia do wyschnięcia.
These cookies are essential for the website to function properly. The website cannot work without them and they cannot be disabled.
These cookies help us understand how visitors use the website. Data is collected anonymously using Google Analytics to help us improve the site.