Po bezplatnej registrácii si vyberieš deň a počet porcií; suroviny sa pridajú do tvojho nákupného zoznamu.
Bez registrácie, s ukážkovým kalendárom a nákupným zoznamom.
1. Bravčový bok rozložíme kožou nadol; mäsovú stranu nožom husto narežeme do mriežky do hĺbky 1 cm a kožu ostrým nožom poprepichujeme malými vpichmi tak, aby sme nezarezali až do mäsa.
2. Na koreninovú pastu nadrobno nasekáme cesnak, lístky rozmarínu a šalvie, feniklové semienka podrvíme v mažiari a zmiešame s citrónovou kôrou, čiernym korením, polovicou soli a olivovým olejom.
3. Pastu dôkladne vmasírujeme do mäsovej strany, potom bok pevne zvinieme tak, aby koža bola zvonka, a každé 2–3 centimetre previažeme kuchynským špagátom; kožu potrieme zvyšnou soľou a ak máme čas, necháme cez noc nezakryté v chladničke, aby vyschla.
4. Roládu položíme na mriežku, pod ňu vložíme pekáč, do pekáča nalejeme víno a vodu a v rúre predhriatej na 160 °C pečieme približne 3 hodiny.
5. Na konci zvýšime teplotu na 230 °C a pečieme ďalších 20–30 minút, kým sa na koži nevytvoria chrumkavé pľuzgieriky (sledujeme, aby sa nespálila).
6. Necháme 20 minút odpočívať, odstránime špagát a nakrájame na hrubé plátky – výborná je teplá s pečenými zemiakmi aj studená ako náplň do sendviča (panino).
Tip: Tajomstvom chrumkavej kože je suchý povrch: osušíme ju, dôkladne osolíme a necháme nezakrytú vyschnúť v chladničke.
Po bezplatnej registrácii si vyberieš deň a počet porcií; suroviny sa pridajú do tvojho nákupného zoznamu.
Bez registrácie, s ukážkovým kalendárom a nákupným zoznamom.
Súbory cookie nevyhnutné na základné fungovanie stránky. Bez nich stránka nefunguje správne a nedajú sa vypnúť.
Pomáhajú nám pochopiť, ako návštevníci používajú stránku. Údaje zbierame anonymne pomocou Google Analytics na zlepšovanie stránky.