1. Pjesën e barkut të derrit e shtrijmë me lëkurën poshtë; në anën e mishit bëjmë me thikë prerje të shpeshta si rrjetë, 1 cm të thella, ndërsa lëkurën e shpojmë në pika të vogla me një thikë të mprehtë pa arritur te mishi.
2. Për pastën e erëzave grijmë imët hudhrën, gjethet e rozmarinës dhe sherebelës, shtypim farat e finokut në havan dhe i përziejmë me lëkurën e limonit, piperin, gjysmën e kripës dhe vajin e ullirit.
3. Pastën e masazhojmë mirë në anën e mishit, pastaj pjesën e barkut e mbështjellim fort që lëkura të mbetet jashtë dhe e lidhim me spango kuzhine çdo 2–3 cm; lëkurën e fërkojmë me kripën e mbetur dhe, nëse kemi kohë, e lëmë pa mbuluar në frigorifer për një natë që të thahet.
4. Rolenë e vendosim mbi rrjetë, poshtë vendosim një tavë, në të hedhim verën dhe ujin dhe e pjekim në furrë të parangrohur në 160 °C për rreth 3 orë.
5. Në fund e rritim temperaturën në 230 °C dhe e pjekim edhe për 20–30 minuta, derisa lëkura të bëhet me flluska dhe krokante (e mbikëqyrim që të mos digjet).
6. E lëmë të pushojë për 20 minuta, heqim spangon dhe e presim në feta të trasha – është e shkëlqyer e ngrohtë me patate të pjekura ose e ftohtë si mbushje sanduiçi (panino).
Këshillë: Sekreti i lëkurës krokante është sipërfaqja e thatë: thaje mirë, kripose bujarisht dhe lëre të thahet pa mbuluar në frigorifer.
Plani yt ruhet në këtë shfletues deri në 24 orë. Regjistrohu ose hyr: pasi ta kontrollosh, mund ta ruash në kalendar, t'i mbash recetat e tua dhe ta përdorësh listën e blerjeve edhe më vonë.
Cookies të domosdoshme për funksionimin bazë të faqes. Pa to, faqja nuk funksionon siç duhet dhe ato nuk mund të çaktivizohen.
Me pëlqimin tënd, mbledhim të dhëna përdorimi dhe pajisjeje përmes Google Analytics për ta përmirësuar faqen. Të dhënat mund të përmbajnë edhe identifikues në internet. Pëlqimin mund ta tërheqësh këtu në çdo kohë.