Domba panggang susu dengan kentang (Jagnjetina u mlijeku)

1. Potong bahu domba menjadi 6 bagian besar, lumuri garam dan merica benar-benar, lalu diamkan selama 30 menit.

2. Tata daging rapat berdampingan dalam loyang dalam atau wadah tanah liat, selipkan siung bawang putih kupas yang dibelah dua dan rosemary di antaranya, lalu letakkan potongan mentega di atasnya.

3. Tuangkan susu hingga mencapai setengah tinggi daging, tutup, lalu panggang dalam oven yang dipanaskan sebelumnya hingga 170 °C selama 1,5 jam – susu perlahan mengental dan daging menjadi lunak serta empuk.

4. Sementara itu, kupas kentang, potong menjadi beberapa bagian besar, lalu beri garam.

5. Buka tutup, tata kentang di sekeliling daging, lalu panggang tanpa tutup pada suhu 200 °C selama 40–45 menit lagi hingga bagian atas daging dan kentang cokelat keemasan serta susu menjadi sari panggangan lembut kecokelatan.

6. Sajikan daging dengan kentang dan saus susu, bersama salad segar.

Tip: Ini adalah hidangan perayaan masakan pegunungan Herzegovina dan Montenegro, yang secara tradisional dipanggang dalam bara di bawah sač, tutup besi. Susu sedikit menggumpal selama pemanggangan perlahan – hal ini alami dan memberikan karakter khas pada saus.