1. A marhacombot 8 szeletre vágjuk, fólia alatt kissé kiklopfoljuk, sózzuk, borsozzuk.
2. Egy vastag aljú lábasban felforrósítjuk az olajat, a hússzeleteket mindkét oldalukon 2–3 perc alatt erős lángon megpirítjuk, majd kiszedjük.
3. A lábasba tesszük a vajat és a finomra vágott hagymát, és 8–10 perc alatt lassan aranybarnára pároljuk – ettől lesz a mártás mély ízű. Rászórjuk a lisztet, 1 percig pirítjuk, majd felöntjük az alaplével, és simára keverjük.
4. Visszatesszük a húst, lefedjük, és kis lángon 1–1,5 órát pároljuk, amíg a hús puha; közben néha megkeverjük, és ha kell, kevés vizet pótolunk.
5. Az uborkákat vékony csíkokra vágjuk, és a főzés utolsó 5 percében a mártásba keverjük; 2–3 evőkanál uborkalével savanykásra ízesítjük, és sóval, borssal utánaízesítjük.
6. Rizzsel vagy főtt burgonyával, bőven mártással tálaljuk.
Tipp: A dél-morvaországi Znojmo a cseh savanyú uborka fővárosa – a monda szerint Mária Terézia királynő maga dicsérte meg az itteni uborkát; a legjobb a csemege- vagy kovászos uborka, nem az édeskés, ecetes.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.