1. Skerðu nautalærið í 8 sneiðar, berðu örlítið niður undir plastfilmu, saltaðu og pipraðu.
2. Hitaðu olíuna í þykkbotna potti, brúnaðu kjötsneiðarnar við háan hita í 2–3 mínútur á hvorri hlið og taktu síðan upp.
3. Settu smjörið og fínsaxaðan laukinn í pottinn og steiktu hægt gullinbrúnan á 8–10 mínútum – það gefur sósunni djúpt bragð. Stráðu hveitinu yfir, ristaðu í 1 mínútu, helltu síðan soðinu yfir og hrærðu slétt.
4. Settu kjötið aftur í, settu lok á og láttu malla við lágan hita í 1–1,5 klukkustundir þar til kjötið er mjúkt; hrærðu öðru hverju og bættu dálitlu vatni við ef þarf.
5. Skerðu gúrkurnar í þunnar ræmur og hrærðu saman við sósuna síðustu 5 mínútur eldunarinnar; gefðu súrleitt bragð með 2–3 matskeiðum af gúrkulegi og leiðréttu með salti og pipar.
6. Berðu fram með hrísgrjónum eða soðnum kartöflum og ríkulegri sósu.
Ábending: Znojmo í Suður-Moravíu er höfuðborg tékkneskra súrsaðra gúrka – samkvæmt sögunni hrósaði María Teresía drottning sjálf gúrkunum þaðan; bestar eru mildar súrsaðar eða gerjaðar gúrkur, ekki sætar ediklagðar.
Áætlunin helst í þessum vafra í allt að 24 klukkustundir. Skráðu þig eða skráðu þig inn: eftir yfirferð geturðu vistað hana í dagatalið, varðveitt uppskriftirnar og notað innkaupalistann síðar.
Vafrakökur sem eru nauðsynlegar fyrir grunnvirkni vefsins. Án þeirra virkar vefurinn ekki rétt og ekki er hægt að slökkva á þeim.
Með samþykki þínu söfnum við notkunar- og tækjaupplýsingum með Google Analytics til að bæta vefinn. Gögnin geta einnig innihaldið auðkenni á netinu. Þú getur afturkallað samþykkið hér hvenær sem er.