1. Kofshën e viçit e presim në 8 feta, i rrahim pak nën fletë plastike, i kriposim dhe i piperosim.
2. Ngrohim vajin në një tenxhere me fund të trashë, i skuqim fetat e mishit në zjarr të fortë për 2–3 minuta nga secila anë, pastaj i nxjerrim.
3. Në tenxhere vendosim gjalpin dhe qepën e grirë imët dhe e kaurdisim ngadalë për 8–10 minuta, derisa të marrë ngjyrë të artë – kjo i jep salcës shije të thellë. I hedhim miellin, e kaurdisim për 1 minutë, pastaj hedhim lëngun për gatim dhe e përziejmë derisa të bëhet e njëtrajtshme.
4. Kthejmë mishin, e mbulojmë dhe e gatuajmë në zjarr të ulët për 1–1,5 orë, derisa mishi të zbutet; ndërkohë e përziejmë herë pas here dhe, nëse duhet, shtojmë pak ujë.
5. Kastravecët i presim në shirita të hollë dhe i shtojmë në salcë në 5 minutat e fundit të gatimit; i japim shije të thartë me 2–3 lugë gjelle lëng kastraveci turshi dhe e rregullojmë më tej me kripë e piper.
6. E shërbejmë me oriz ose patate të ziera dhe salcë të bollshme.
Këshillë: Znojmo në Moravinë Jugore është kryeqyteti çek i kastravecëve turshi – sipas gojëdhënës vetë mbretëresha Maria Tereza i lavdëroi kastravecët e atjeshëm; më i miri është kastraveci turshi ose ai i fermentuar me bukë, jo ai i ëmbëlsuar me uthull.
Plani yt ruhet në këtë shfletues deri në 24 orë. Regjistrohu ose hyr: pasi ta kontrollosh, mund ta ruash në kalendar, t'i mbash recetat e tua dhe ta përdorësh listën e blerjeve edhe më vonë.
Cookies të domosdoshme për funksionimin bazë të faqes. Pa to, faqja nuk funksionon siç duhet dhe ato nuk mund të çaktivizohen.
Me pëlqimin tënd, mbledhim të dhëna përdorimi dhe pajisjeje përmes Google Analytics për ta përmirësuar faqen. Të dhënat mund të përmbajnë edhe identifikues në internet. Pëlqimin mund ta tërheqësh këtu në çdo kohë.