1. A sertéshast kb. 5 cm-es kockákra vágjuk, és egy serpenyőben zsiradék nélkül minden oldalát aranybarnára pirítjuk.
2. A kockákat lábasba tesszük, felöntjük a vízzel, hozzáadjuk az újhagyma zöld részét és a felszeletelt gyömbért, és fedő alatt, gyöngyöző lángon 1,5 órát főzzük.
3. Közben a tojásokat 8 perc alatt keményre főzzük, kihűtjük és meghámozzuk.
4. A húst kiszedjük, a főzőlevet leöntjük (ez viszi el a felesleges zsírt), majd a húst visszatesszük a lábasba a szakéval, a szójaszósszal, a mirinnel, a cukorral és 3 dl friss vízzel.
5. Hozzáadjuk a tojásokat, sütőpapír-fedővel letakarjuk, és kis lángon még 40–50 percig főzzük, amíg a lé sűrű, fényes mázzá sűrűsödik, a hús pedig vajpuha.
6. A kockákat a félbevágott tojásokkal és a mázzal együtt tálaljuk, karikára vágott újhagymával és egy kis mustárral, rizs mellé.
Tipp: A kakuni Nagaszakiból származik, ahová a kínai kereskedők hozták el a párolt sertéshas receptjét. Másnap még finomabb: hűtőben a zsír a tetejére dermed, könnyen leszedheted, mielőtt újramelegíted.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.