1. Skerðu svínakviðarkjötið í um 5 cm teninga og brúnaðu gullið á öllum hliðum á pönnu án fitu. Veldu hráa, beinlausa svínasíðu með lögum af kjöti og fitu (pork belly á ensku), ekki saltaða eða reykta svínafitu. Athugaðu nauðsynlega húð og lagskiptingu við kaup.
2. Settu teningana í pott, helltu vatninu yfir, bættu græna hluta vorlauksins og sneiddu engiferinu við og láttu rétt malla undir loki í 1,5 klukkustundir.
3. Harðsjóddu eggin á 8 mínútum á meðan, kældu og afhýddu.
4. Taktu kjötið upp og helltu suðuvatninu (það tekur umframfituna með), settu kjötið síðan aftur í pottinn með sake, sojasósunni, mirin, sykrinum og 3 dl af fersku vatni.
5. Bættu eggjunum við, settu bökunarpappírslok yfir og sjóddu við lágan hita í 40–50 mínútur til viðbótar þar til lögurinn verður að þykkum, gljáandi hjúp og kjötið er smjörmjúkt.
6. Berðu teningana fram með eggjunum í helmingum og hjúpnum, vorlauk í sneiðum og dálitlu sinnepi, með hrísgrjónum.
Ábending: Kakuni kemur frá Nagasaki þar sem kínverskir kaupmenn komu með uppskrift að svínasíðu látinni malla. Enn betra daginn eftir: fitan storknar ofan á í kæli og auðvelt er að taka hana af fyrir upphitun.
Áætlunin helst í þessum vafra í allt að 24 klukkustundir. Skráðu þig eða skráðu þig inn: eftir yfirferð geturðu vistað hana í dagatalið, varðveitt uppskriftirnar og notað innkaupalistann síðar.
Vafrakökur sem eru nauðsynlegar fyrir grunnvirkni vefsins. Án þeirra virkar vefurinn ekki rétt og ekki er hægt að slökkva á þeim.
Með samþykki þínu söfnum við notkunar- og tækjaupplýsingum með Google Analytics til að bæta vefinn. Gögnin geta einnig innihaldið auðkenni á netinu. Þú getur afturkallað samþykkið hér hvenær sem er.