1. Potong perut babi menjadi kiub lebih kurang 5 cm, dan dalam kuali, tanpa minyak, perangkan semua sisinya hingga perang keemasan. Semasa memilih daging, minta perut babi mentah tanpa tulang yang berlapis daging dan lemak (dalam bahasa Inggeris pork belly); bukan bacon masin atau salai. Periksa kulit dan lapisan yang diperlukan semasa membeli.
2. Masukkan kiub ke dalam periuk, tuangkan air, masukkan bahagian hijau daun bawang dan halia yang dihiris, dan masak bertutup dengan api yang mendidih perlahan selama 1.5 jam.
3. Sementara itu, rebus telur hingga keras dalam 8 minit, sejukkan dan kupas.
4. Angkat daging, buang air rebusan (ini membuang lemak yang berlebihan), kemudian masukkan semula daging ke dalam periuk bersama sake, kicap, mirin, gula dan 3 dl air bersih.
5. Masukkan telur, tutup dengan penutup kertas pembakar, dan masak dengan api kecil 40–50 minit lagi, hingga cecair pekat menjadi sayu yang berkilat, dan daging selembut mentega.
6. Hidangkan kiub bersama telur yang dibelah dua dan sayu, bersama daun bawang yang dihiris bulat dan sedikit mustard, dengan nasi.
Petua: Kakuni berasal dari Nagasaki, tempat pedagang Cina membawa resipi perut babi masak perlahan. Keesokan harinya, ia lebih sedap: dalam peti sejuk, lemak membeku di bahagian atas, anda boleh membuangnya dengan mudah sebelum memanaskannya semula.
Rancangan anda disimpan dalam pelayar ini sehingga 24 jam. Daftar atau log masuk: selepas menyemaknya, anda boleh menyimpannya dalam kalendar, menyimpan resipi anda dan menggunakan senarai beli-belah anda kemudian.
Kuki ini penting untuk fungsi asas laman web. Tanpanya laman tidak berfungsi dengan betul, dan ia tidak boleh dimatikan.
Dengan persetujuan anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan peranti melalui Google Analytics untuk menambah baik laman ini. Data tersebut juga mungkin mengandungi pengecam dalam talian. Anda boleh menarik balik persetujuan anda di sini pada bila-bila masa.