1. Narežite svinjsku potrbušinu na kocke veličine približno 5 cm i u tavi bez masnoće zapecite sa svih strana do zlatnosmeđe boje. Pri odabiru mesa tražite sirovu svinjsku potrbušinu bez kostiju, sa slojevima mesa i masnoće (na engleskom pork belly); ne slanu ili dimljenu slaninu. Pri kupovini provjerite potrebnu kožu i slojevitost.
2. Stavite kocke u šerpu, ulijte vodu, dodajte zeleni dio mladog luka i narezani đumbir te kuhajte poklopljeno uz blago ključanje 1,5 sat.
3. U međuvremenu kuhajte jaja 8 minuta da budu tvrdo kuhana, ohladite i ogulite.
4. Izvadite meso, bacite tečnost od kuhanja (tako se uklanja višak masnoće), zatim vratite meso u šerpu sa sakeom, soja sosom, mirinom, šećerom i 3 dl svježe vode.
5. Dodajte jaja, prekrijte poklopcem od papira za pečenje i kuhajte na laganoj vatri još 40–50 minuta, dok se tečnost ne ukuha u gustu, sjajnu glazuru, a meso postane sasvim mekano.
6. Poslužite kocke s prepolovljenim jajima i glazurom, kolutovima mladog luka i malo senfa, uz rižu.
Savjet: Kakuni potiče iz Nagasakija, gdje su kineski trgovci donijeli recept za dinstanu svinjsku potrbušinu. Sutradan je još ukusniji: u frižideru se masnoća stvrdne na površini pa je lako uklonite prije podgrijavanja.
Vaš plan ostaje u ovom pregledniku najviše 24 sata. Registrujte se ili prijavite: nakon pregleda možete ga sačuvati u kalendar, sačuvati recepte i kasnije koristiti listu za kupovinu.
Kolačići neophodni za osnovni rad stranice. Bez njih stranica ne radi pravilno i ne mogu se isključiti.
Uz vaš pristanak putem Google Analyticsa prikupljamo podatke o korištenju i uređaju radi unapređenja stranice. Podaci mogu sadržavati i mrežne identifikatore. Svoj pristanak ovdje možete povući u bilo kojem trenutku.