1. Pjesën e barkut të derrit e presim në kubikë rreth 5 cm dhe i skuqim në tigan pa yndyrë nga të gjitha anët deri në ngjyrë të artë. Kur zgjedhim mishin, kërkojmë bark derri të pagatuar, pa kockë, me shtresa mishi e yndyre (në anglisht pork belly); jo dhjamë derri të kripur ose të tymosur. Lëkurën dhe shtresat e nevojshme i kontrollojmë gjatë blerjes.
2. Kubikët i vendosim në tenxhere, hedhim ujin, shtojmë pjesën e gjelbër të qepëve të njoma dhe xhenxhefilin në feta dhe i ziejmë me kapak, me valë të lehtë, për 1,5 orë.
3. Ndërkohë vezët i ziejmë fort për 8 minuta, i ftohim dhe i qërojmë.
4. Mishin e nxjerrim, lëngun e zierjes e derdhim (ai largon yndyrën e tepërt), pastaj mishin e kthejmë në tenxhere me sakenë, salcën e sojës, mirinin, sheqerin dhe 3 dl ujë të freskët.
5. Shtojmë vezët, i mbulojmë me një kapak prej letre pjekjeje dhe i gatuajmë në zjarr të ulët edhe 40–50 minuta, derisa lëngu të reduktohet në një lustër të trashë e me shkëlqim dhe mishi të bëhet i butë si gjalpë.
6. Kubikët i shërbejmë bashkë me vezët e ndara përgjysmë dhe lustrën, me qepë të njoma në rrathë e pak mustardë, krahas orizit.
Këshillë: Kakuni e ka prejardhjen nga Nagasaki, ku tregtarët kinezë sollën recetën e barkut të derrit të gatuar ngadalë. Është edhe më i shijshëm të nesërmen: në frigorifer yndyra mpikset sipër dhe mund ta hiqni lehtë para ringrohjes.
Plani yt ruhet në këtë shfletues deri në 24 orë. Regjistrohu ose hyr: pasi ta kontrollosh, mund ta ruash në kalendar, t'i mbash recetat e tua dhe ta përdorësh listën e blerjeve edhe më vonë.
Cookies të domosdoshme për funksionimin bazë të faqes. Pa to, faqja nuk funksionon siç duhet dhe ato nuk mund të çaktivizohen.
Me pëlqimin tënd, mbledhim të dhëna përdorimi dhe pajisjeje përmes Google Analytics për ta përmirësuar faqen. Të dhënat mund të përmbajnë edhe identifikues në internet. Pëlqimin mund ta tërheqësh këtu në çdo kohë.