1. Potong bagian perut babi menjadi dadu berukuran sekitar 5 cm, lalu kecokelatkan semua sisinya dalam wajan tanpa tambahan lemak hingga cokelat keemasan. Saat memilih daging, mintalah perut babi mentah tanpa tulang dengan lapisan daging dan lemak (dalam bahasa Inggris, pork belly), bukan lemak perut babi yang diasinkan atau diasapi. Periksa keberadaan kulit dan lapisan yang diperlukan saat membeli.
2. Masukkan potongan ke panci, tuangkan air, tambahkan bagian hijau daun bawang dan jahe iris, tutup, lalu masak dengan didihan perlahan selama 1,5 jam.
3. Sementara itu, rebus telur selama 8 menit hingga matang keras, dinginkan, lalu kupas.
4. Angkat daging, buang air rebusannya (agar lemak berlebih ikut terbuang), lalu masukkan kembali daging ke panci bersama sake, kecap asin, mirin, gula, dan 3 dl air baru.
5. Tambahkan telur, tutup dengan kertas panggang, lalu masak di atas api kecil selama 40–50 menit lagi hingga cairan menyusut menjadi glasir kental mengilap dan daging sangat empuk.
6. Sajikan potongan daging bersama telur yang dibelah dua dan glasirnya, dengan daun bawang iris melintang serta sedikit moster, sebagai pendamping nasi.
Tip: Kakuni berasal dari Nagasaki, tempat pedagang Tiongkok membawa resep perut babi masak perlahan ini. Rasanya lebih lezat keesokan harinya: dalam lemari es, lemak mengeras di permukaan sehingga mudah dibuang sebelum dipanaskan kembali.
Rencana Anda tersimpan di peramban ini paling lama 24 jam. Daftar atau masuk: setelah memeriksanya, Anda dapat menyimpan rencana ke kalender, mempertahankan resep, dan menggunakan daftar belanja di kemudian hari.
Cookie yang diperlukan untuk fungsi dasar situs. Tanpanya, situs tidak dapat berfungsi dengan baik, dan cookie ini tidak dapat dinonaktifkan.
Dengan persetujuan Anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan perangkat melalui Google Analytics untuk meningkatkan situs. Data ini juga dapat mencakup pengenal daring. Anda dapat menarik persetujuan kapan saja di sini.