1. A szárított paradicsomot (ha olajban eltett, lecsepegtetjük, ha száraz, 10 percre forró vízbe áztatjuk, majd kinyomkodjuk) durvára vágjuk.
2. A mandulát egy száraz serpenyőben, folyamatosan rázogatva 3–4 percig pirítjuk, amíg illatos lesz, majd hagyjuk kihűlni.
3. Aprítógépbe tesszük a mandulát és a fokhagymát, és néhány rövid impulzussal durvára daráljuk.
4. Hozzáadjuk a paradicsomot, a bazsalikomleveleket, a reszelt parmezánt és a chilipelyhet, és újra röviden aprítjuk.
5. Járó géppel vékony sugárban hozzácsorgatjuk az extraszűz olívaolajat, amíg sűrű, kissé szemcsés krém lesz; sóval ízesítjük (óvatosan, mert a paradicsom sós).
6. Üvegbe kanalazzuk, a tetejét vékonyan olajjal lefedjük, és hűtőben tároljuk; tésztához a főzővízzel hígítva használjuk.
Tipp: Szicíliai rokona a „pesto alla trapanese"; a mandula helyett fenyőmaggal is készítheted, és legfeljebb 4 °C-os hűtőben tartva két napon belül használjuk fel – szendvicsbe vagy bruschettára is kiváló.
A terved ebben a böngészőben legfeljebb 24 óráig marad meg. Regisztrálj vagy lépj be: átnézés után elmentheted a naptáradba, megőrizheted a receptjeidet, és később is használhatod a bevásárlólistádat.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Hozzájárulásoddal használati és eszközadatokat gyűjtünk a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez. Az adatok online azonosítókat is tartalmazhatnak. Hozzájárulásodat itt bármikor visszavonhatod.