1. सूखे टमाटर दरदरे काटें (तेल में हों, तो निथारें; सूखे हों, तो 10 मिनट गरम पानी में भिगोएँ और फिर निचोड़ें)।
2. बादाम को बिना चिकनाई वाले पैन में, लगातार हिलाते हुए, 3–4 मिनट सुगंध आने तक भूनें और ठंडा होने दें।
3. फ़ूड प्रोसेसर में बादाम और लहसुन डालें और कुछ छोटे झटकों में दरदरा पीसें।
4. टमाटर, तुलसी की पत्तियाँ, कसा पार्मेज़ान और कुटी लाल मिर्च डालें और फिर जल्दी से पीसें।
5. मशीन चलते हुए एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल पतली धार में डालें, जब तक गाढ़ी और थोड़ी दानेदार क्रीम न बन जाए; नमक डालें (सावधानी से, क्योंकि टमाटर नमकीन होता है)।
6. एक जार में डालें, सतह को जैतून के तेल की पतली परत से ढकें और फ़्रिज में रखें; पास्ता के लिए उबालने के पानी से पतला करके इस्तेमाल करें।
सुझाव: इसका सिसिली वाला रिश्तेदार „पेस्तो अल्ला त्रापानेज़े” है; बादाम की जगह चिलगोज़े से भी बना सकते हैं, और फ़्रिज में यह एक हफ़्ता चलता है: सैंडविच या ब्रुस्केटा के लिए भी एकदम सही है।
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