1. Grovhacka de soltorkade tomaterna (låt oljelagda rinna av; blötlägg torra i hett vatten i 10 minuter och krama sedan ur).
2. Rosta mandeln i en torr stekpanna i 3–4 minuter under ständig skakning tills den doftar. Låt sedan svalna.
3. Lägg mandel och vitlök i en matberedare och grovmal med några korta pulser.
4. Tillsätt tomater, basilikablad, riven parmesan och chiliflakes och finfördela kort igen.
5. Ringla i extra jungfruolivoljan i en tunn stråle med maskinen i gång tills det blir en tjock, lätt grynig kräm. Smaksätt med salt (försiktigt, eftersom tomaterna är salta).
6. Skeda upp i en burk, täck ytan med ett tunt lager olja och förvara i kylskåp. Späd med kokvatten när den används till pasta.
Tips: Dess sicilianska släkting är ”pesto alla trapanese”. Du kan även använda pinjenötter i stället för mandel. Förvara i kylskåp vid högst 4 °C och använd inom två dagar. Även utmärkt i smörgåsar eller på bruschetta.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.