1. Hak de soltørrede tomater groft (lad dem dryppe af, hvis de ligger i olie; er de tørre, lægges de i blød i varmt vand i 10 minutter og presses derefter fri for væde).
2. Rist mandlerne på en tør pande i 3–4 minutter, mens panden rystes hele tiden, til de dufter. Lad dem derefter køle af.
3. Kom mandler og hvidløg i en minihakker, og hak dem groft med nogle korte pulser.
4. Tilsæt tomater, basilikumblade, revet parmesan og chiliflager, og hak kort igen.
5. Hæld ekstra jomfruolivenolie i i en tynd stråle, mens maskinen kører, til massen er tyk og let grynet. Smag til med salt (forsigtigt, da tomaterne er salte).
6. Kom pestoen i et glas, dæk toppen med et tyndt lag olie, og opbevar den i køleskabet. Fortynd med kogevand, når den bruges til pasta.
Tip: »Pesto alla trapanese« er dens sicilianske slægtning. Du kan bruge pinjekerner i stedet for mandler. Opbevar den i køleskab ved højst 4 °C, og brug den inden for to dage – også dejlig i sandwich eller på bruschetta.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.