1. Χοντρόκοψε τις λιαστές ντομάτες (αν είναι σε λάδι, στράγγισέ τες· αν είναι ξερές, μούλιασε για 10 λεπτά σε καυτό νερό και στύψε).
2. Καβούρδισε τα αμύγδαλα σε στεγνό τηγάνι, κουνώντας συνεχώς, για 3–4 λεπτά μέχρι να μυρίσουν και άφησε να κρυώσουν.
3. Βάλε τα αμύγδαλα και το σκόρδο στο μούλτι και άλεσε χοντρά με λίγους σύντομους παλμούς.
4. Πρόσθεσε τις ντομάτες, τα φύλλα βασιλικού, την τριμμένη παρμεζάνα και τις νιφάδες τσίλι και χτύπησε ξανά για λίγο.
5. Με τη συσκευή σε λειτουργία πρόσθεσε το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο σε λεπτή ροή, μέχρι να προκύψει πηχτή, ελαφρώς κοκκώδης κρέμα· αλάτισε (προσεκτικά, γιατί οι ντομάτες είναι αλμυρές).
6. Βάλε σε βάζο, σκέπασε την επιφάνεια με λεπτή στρώση λαδιού και φύλαξε στο ψυγείο· για ζυμαρικά αραίωσε με το νερό βρασίματος.
Συμβουλή: Το σικελικό συγγενικό του είναι το «pesto alla trapanese»· μπορείς να αντικαταστήσεις τα αμύγδαλα με κουκουνάρι. Διατήρησε στο ψυγείο σε θερμοκρασία έως 4 °C και κατανάλωσε μέσα σε δύο ημέρες· είναι εξαιρετικό και σε σάντουιτς ή μπρουσκέτα.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.