1. A burgonyát héjában puhára főzzük, meghámozzuk, és teljesen kihűtjük (a hideg burgonya kevésbé ragad). A zöldborsót 3 percig főzzük, lecsepegtetjük, és durván összetörjük.
2. A burgonyát simára törjük, és összegyúrjuk a borsóval, a kukoricakeményítővel, a felaprított zöld chilivel, a reszelt gyömbérrel, a pirított római köménnyel, az amchurral, a garam masalával, a sóval és a felaprított korianderrel.
3. Nedves kézzel 8 egyforma golyót formázunk, és 1,5 cm vastag pogácsákká lapítjuk. 15 percre hűtőbe tesszük, hogy megszilárduljanak.
4. Egy nagy, tapadásmentes serpenyőben felhevítjük a ghí felét, és a pogácsákat közepes lángon oldalanként 5–6 percig sütjük, amíg mélyen aranybarnák és ropogósak; közben a maradék ghít a szélekhez csorgatjuk.
5. A kész tikkiket papírtörlőre tesszük, hogy a felesleges zsiradékot felszívja.
6. Forrón, joghurttal, menta- és tamarindchutneyval meglocsolva tálaljuk – így lesz belőle az utcai „aloo tikki chaat”.
Tipp: Észak-India egyik legnépszerűbb utcai étele, Delhi bazárjaiban hatalmas lapos serpenyőkön sütik. A türelem a kulcs: ne forgasd túl korán, különben szétesik, amíg nem alakult ki a kéreg.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.