1. Βράσε τις πατάτες με τη φλούδα μέχρι να μαλακώσουν, ξεφλούδισε και άφησε να κρυώσουν εντελώς (οι κρύες πατάτες κολλούν λιγότερο). Βράσε τον αρακά για 3 λεπτά, στράγγισε και λιώσε χοντρά.
2. Λιώσε τις πατάτες μέχρι να γίνουν λείες και ζύμωσε με τον αρακά, το κορν φλάουρ, το ψιλοκομμένο πράσινο τσίλι, το τριμμένο τζίντζερ, το καβουρδισμένο κύμινο, το αμτσούρ, το γκαράμ μασάλα, το αλάτι και τον ψιλοκομμένο κόλιανδρο.
3. Με βρεγμένα χέρια πλάσε 8 ίσες μπάλες και πλάτυνε σε κροκέτες πάχους 1,5 cm. Βάλε στο ψυγείο για 15 λεπτά ώστε να σφίξουν.
4. Ζέστανε το μισό γκι σε μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι και ψήσε τις κροκέτες σε μέτρια φωτιά για 5–6 λεπτά ανά πλευρά, μέχρι να πάρουν βαθύ χρυσαφί χρώμα και να γίνουν τραγανές· στο μεταξύ πρόσθεσε το υπόλοιπο γκι γύρω από τις άκρες.
5. Βάλε τις έτοιμες τίκι σε χαρτί κουζίνας για να απορροφηθεί το περιττό λίπος.
6. Σέρβιρε καυτές, περιχυμένες με γιαούρτι, τσάτνεϊ μέντας και ταμάρινδου· έτσι γίνονται το φαγητό του δρόμου «aloo tikki chaat».
Συμβουλή: Ένα από τα πιο δημοφιλή φαγητά του δρόμου στη βόρεια Ινδία, που ψήνεται σε τεράστια επίπεδα τηγάνια στα παζάρια του Δελχί. Το κλειδί είναι η υπομονή· μην τις γυρίσεις πολύ νωρίς, γιατί διαλύονται πριν σχηματιστεί η κρούστα.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.