1. Rebus kentang bersama kulitnya hingga lembut, kupas, dan sejukkan sepenuhnya (kentang sejuk kurang melekit). Rebus kacang pis selama 3 minit, toskan, dan tumbuk kasar.
2. Lenyek kentang hingga licin, dan uli bersama kacang pis, tepung jagung, cili hijau yang dicincang, halia parut, jintan putih yang disangai, amchur, garam masala, garam dan daun ketumbar yang dicincang.
3. Dengan tangan yang basah, bentukkan 8 bebola yang sama besar, dan leperkan menjadi begedil setebal 1.5 cm. Masukkan ke dalam peti sejuk selama 15 minit supaya ia padat.
4. Dalam kuali besar tidak melekat, panaskan separuh minyak sapi, dan goreng begedil dengan api sederhana setiap sisi selama 5–6 minit, hingga perang keemasan gelap dan rangup; sementara itu, titiskan baki minyak sapi di tepinya.
5. Letakkan tikki yang telah siap di atas tuala kertas supaya lemak berlebihan diserap.
6. Hidangkan panas, disiram dengan yogurt, chutney pudina dan chutney asam jawa – dengan cara ini ia menjadi „aloo tikki chaat” jalanan.
Petua: Salah satu makanan jalanan paling popular di India Utara, digoreng di atas kuali leper yang sangat besar di bazar Delhi. Kesabaran adalah kuncinya: jangan balikkan terlalu awal, jika tidak ia akan hancur sebelum keraknya terbentuk.
Rancangan anda disimpan dalam pelayar ini sehingga 24 jam. Daftar atau log masuk: selepas menyemaknya, anda boleh menyimpannya dalam kalendar, menyimpan resipi anda dan menggunakan senarai beli-belah anda kemudian.
Kuki ini penting untuk fungsi asas laman web. Tanpanya laman tidak berfungsi dengan betul, dan ia tidak boleh dimatikan.
Dengan persetujuan anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan peranti melalui Google Analytics untuk menambah baik laman ini. Data tersebut juga mungkin mengandungi pengecam dalam talian. Anda boleh menarik balik persetujuan anda di sini pada bila-bila masa.