Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
1. Brambory uvaříme ve slupce doměkka, oloupeme a necháme úplně vychladnout (studené brambory méně lepí). Hrášek vaříme 3 minuty, necháme okapat a nahrubo rozmačkáme.
2. Brambory rozmačkáme dohladka a propracujeme s hráškem, kukuřičným škrobem, nasekaným zeleným chilli, nastrouhaným zázvorem, praženým římským kmínem, amchurem, garam masalou, solí a nasekaným koriandrem.
3. Mokrýma rukama vytvarujeme 8 stejných koulí a zploštíme na placičky silné 1,5 cm. Dáme na 15 minut do lednice zpevnit.
4. Ve velké nepřilnavé pánvi rozehřejeme polovinu ghí a placičky opékáme na středním ohni z každé strany 5–6 minut do sytě zlatohnědé barvy a dokřupava; průběžně přiléváme k okrajům zbývající ghí.
5. Hotové tikki položíme na papírovou utěrku, která nasaje přebytečný tuk.
6. Podáváme horké přelité jogurtem, mátovým a tamarindovým čatní – tak vznikne pouliční „aloo tikki chaat“.
Tip: Jedno z nejoblíbenějších pouličních jídel severní Indie, na dillíských bazarech opékané na obrovských plochých pánvích. Klíčem je trpělivost: neobracíme příliš brzy, jinak se před vytvořením kůrky rozpadnou.
Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
Tyto cookies jsou nezbytné pro základní fungování webu. Bez nich web nefunguje správně a nelze je vypnout.
Pomáhají nám porozumět tomu, jak návštěvníci používají web. Údaje shromažďujeme anonymně pomocí Google Analytics za účelem zlepšování webu.