1. Kok potetene møre med skall, skrell og avkjøl helt (kalde poteter kleber mindre). Kok de grønne ertene i 3 minutter, la renne av og mos grovt.
2. Mos potetene glatte og kna sammen med ertene, maisstivelse, hakket grønn chili, revet ingefær, ristet spisskummen, amchur, garam masala, salt og hakket koriander.
3. Form 8 like kuler med fuktige hender og trykk dem flate til kaker med tykkelse på 1,5 cm. Sett i kjøleskapet i 15 minutter, slik at de blir fastere.
4. Varm halvparten av ghee i en stor panne med slippbelegg og stek kakene på middels varme i 5–6 minutter på hver side, til de er dypt gyllenbrune og sprø; hell resten av ghee langs kantene underveis.
5. Legg de ferdige tikkiene på kjøkkenpapir for å absorbere overflødig fett.
6. Server varme med yoghurt, mynte- og tamarindchutney over – slik blir det gatematvarianten «aloo tikki chaat».
Tips: En av Nord-Indias mest populære gatematretter, stekt på enorme, flate panner i Delhis basarer. Tålmodighet er nøkkelen: ikke snu for tidlig, da faller kakene fra hverandre før skorpen har dannet seg.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.