1. A spenótot megmossuk, és sós, forrásban lévő vízben 1–2 percig blansírozzuk, majd leszűrjük, hideg vízzel leöblítjük, és alaposan kinyomkodjuk.
2. A spenótot késsel vagy aprítógéppel nagyon finomra vágjuk.
3. Egy lábasban az olívaolajon a zúzott fokhagymát 1 percig pirítjuk, amíg illatos, de nem barnul.
4. Belekeverjük a lisztet, 30 másodpercig kevergetjük, majd hozzáadjuk a spenótot, és felöntjük a tejjel.
5. Kevergetve 3–4 percig főzzük, amíg krémes, sűrű püré lesz; a végén belekeverjük a borecetet, sózzuk, borsozzuk.
6. Melegen tálaljuk sült hal, sertéshús vagy tőkehal mellé köretként.
Tipp: Hagyományosan tej nélkül, csak olívaolajjal és kenyérmorzsával sűrítik – a borecet csipetnyi savassága adja az esparregado jellegzetes, üde ízét.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.