1. Skölj spenaten, blanchera i saltat kokande vatten i 1–2 minuter, häll sedan av, skölj med kallt vatten och krama ur ordentligt.
2. Finhacka spenaten mycket fint med kniv eller matberedare.
3. Fräs den pressade vitlöken i olivoljan i en kastrull i 1 minut tills den doftar utan att bli brun.
4. Rör ner mjölet, rör i 30 sekunder, tillsätt sedan spenaten och häll på mjölken.
5. Koka under omrörning i 3–4 minuter till en krämig, tjock puré. Rör till sist ner vinägern, salta och peppra.
6. Servera varm som tillbehör till stekt fisk, fläskkött eller torsk.
Tips: Traditionellt används ingen mjölk utan bara olivolja och brödsmulor som redning. Vinägerns lilla syrlighet ger esparregado dess typiska friska smak.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.