1. Blötlägg de röda bönorna kvällen före, koka dem mjuka nästa dag (cirka 60 minuter) och spara kokspadet. Räkna med 450 g avrunna bönor om du använder konserverade.
2. Fräs den hackade löken i olivoljan i en kastrull i 6 minuter, tillsätt pressad vitlök och rivna tomater och tillaga i 5 minuter.
3. Häll i riset och fräs under omrörning i 1 minut tills det är genomskinligt.
4. Häll på den heta buljongen (delvis bönornas kokspad), tillsätt lagerbladet, salta och peppra och koka upp.
5. Rör ner bönorna och koka på svag värme under omrörning då och då i 15–18 minuter. Det portugisiska riset ska vara ”malandrinho”, alltså saftigt och lite soppigt.
6. Ta upp lagerbladet, rör ner hackad koriander och servera genast till stekt fisk eller pataniscas.
Tips: ”Malandrinho”-ris är krämigt och saftigt snarare än torrt. Låt det därför inte vila länge före servering, eftersom det fortsätter suga åt sig vätska.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.