1. Μούλιασε τα κόκκινα φασόλια από το προηγούμενο βράδυ, βράσε την επόμενη μέρα μέχρι να μαλακώσουν (περίπου 60 λεπτά) και κράτησε το νερό τους· αν χρησιμοποιήσεις κονσέρβα, υπολόγισε 450 g στραγγισμένα φασόλια.
2. Σόταρε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε κατσαρόλα με το ελαιόλαδο για 6 λεπτά, πρόσθεσε το λιωμένο σκόρδο και την τριμμένη ντομάτα και μαγείρεψε για 5 λεπτά.
3. Πρόσθεσε το ρύζι και σοτάρισε ανακατεύοντας για 1 λεπτό, μέχρι να γίνει διάφανο.
4. Πρόσθεσε τον καυτό ζωμό (εν μέρει νερό βρασμού των φασολιών), τη δάφνη, αλάτι και πιπέρι και φέρε σε βρασμό.
5. Πρόσθεσε τα φασόλια και σιγόβρασε για 15–18 λεπτά, ανακατεύοντας πότε πότε – το πορτογαλικό ρύζι παραμένει «malandrinho», δηλαδή ζουμερό, ελαφρώς σουπώδες.
6. Αφαίρεσε τη δάφνη, πρόσθεσε τον ψιλοκομμένο κόλιανδρο και σέρβιρε αμέσως με τηγανητό ψάρι ή pataniscas.
Συμβουλή: Το ρύζι «malandrinho» είναι κρεμώδες και ζουμερό, όχι στεγνό, γι' αυτό μην το αφήσεις πολλή ώρα πριν το σερβίρισμα, γιατί συνεχίζει να απορροφά τα υγρά.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.