1. Κόψε τα φιλέτα λευκόσαρκου θαλασσινού ψαριού σε μερίδες, τρίψε με το λιωμένο σκόρδο, τον μισό χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι και άφησε για 20 λεπτά.
2. Χτύπησε τα αυγά σε βαθύ πιάτο και βάλε το αλεύρι σε άλλο πιάτο.
3. Ξεφλούδισε τις μπανάνες και κόψε τες στη μέση κατά μήκος· ρόδισέ τες σε τηγάνι με το μισό βούτυρο για 1–2 λεπτά από κάθε πλευρά και κράτησε ζεστές.
4. Στέγνωσε το ψάρι με χαρτί κουζίνας και πέρασέ το από αλεύρι και κατόπιν από αυγό.
5. Ζέστανε το ελαιόλαδο και το υπόλοιπο βούτυρο σε μεγάλο τηγάνι και τηγάνισε το ψάρι για 3–4 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να χρυσίσει όμορφα και να χωρίζεται εύκολα σε νιφάδες.
6. Σέρβιρε το ψάρι με την μπανάνα και περίχυσε με τον υπόλοιπο χυμό λεμονιού· ταιριάζει με βραστές πατάτες ή λευκό ρύζι και σαλάτα.
Συμβουλή: Η αυθεντική συνταγή της Μαδέρας χρησιμοποιεί μαύρο σπαθόψαρο (black scabbardfish), που δεν είναι το ίδιο με τον ξιφία· αυτή η εκδοχή γίνεται με φιλέτο λευκόσαρκου ψαριού – μη φοβηθείς τον συνδυασμό: η γλυκιά καραμελωμένη μπανάνα και το αλμυρό ψάρι με λεμόνι αλληλοσυμπληρώνονται αναπάντεχα καλά.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.