Смажене рибне філе з бананом по-мадейрськи

1. Наріж філе морської риби з білим м’ясом порціями, натри розчавленим часником, половиною лимонного соку, сіллю й перцем і залиш на 20 хвилин.

2. Збий яйця в глибокій тарілці, борошно всип в іншу тарілку.

3. Очисть банани й розріж уздовж навпіл; на сковороді на половині вершкового масла обсмаж їх з обох боків по 1–2 хвилини до золотисто-коричневого кольору, потім постав у тепле місце.

4. Промокни шматки риби паперовим рушником, обваляй у борошні, потім в яйці.

5. У великій сковороді розігрій оливкову олію й решту вершкового масла та смаж рибу по 3–4 хвилини з кожного боку до гарного золотистого кольору, доки м’ясо легко розділятиметься на пластівці.

6. Подавай рибу з бананом, полий рештою лимонного соку; до неї пасує варена картопля або білий рис і салат.

Порада: В оригінальному мадейрському рецепті використовується чорна шаблюка (black scabbardfish), яка не є рибою-мечем; цей варіант готується з рибного філе з білим м’ясом; не лякайся поєднання: карамелізований солодкий банан і лимонна солона риба напрочуд добре доповнюють одне одного.