Жареное рыбное филе с бананом по-мадейрски

1. Филе морской рыбы с белым мясом нарежь порциями, натри раздавленным чесноком, половиной лимонного сока, солью и перцем и оставь на 20 минут.

2. Взбей яйца в глубокой тарелке, муку насыпь в другую тарелку.

3. Бананы очисти и разрежь вдоль пополам; на сковороде на половине сливочного масла обжарь их с обеих сторон по 1–2 минуты до золотистого цвета, затем держи в теплом месте.

4. Промокни куски рыбы бумажным полотенцем, обваляй в муке, затем в яйце.

5. В большой сковороде разогрей оливковое масло с оставшимся сливочным и жарь рыбу по 3–4 минуты с каждой стороны до красивого золотистого цвета, пока мясо не будет легко расслаиваться.

6. Подавай рыбу с бананом, полив оставшимся лимонным соком; к ней подойдут отварной картофель или белый рис и салат.

Совет: В оригинальном мадейрском рецепте используется черная рыба-сабля (black scabbardfish), которая не является рыбой-мечом; этот вариант готовится из рыбного филе с белым мясом; не пугайся сочетания: карамелизированный сладкий банан и лимонная соленая рыба удивительно хорошо дополняют друг друга.